Il Pranzo del 25 Dicembre

Da asporto (solo su ordinazione)

Antipasto

Girellino di vitello in salsa piemontese e scaglie di tartufo - (€ 25 al Kg)

Praline di caciocavallo podolico con marmellata di pomodori verdi - (€ 18 al Kg)

Carpaccino di salmone marinato alla vaniglia e finocchietto selvatico - (€ 40 al Kg)

Tartare di tonno con piccole sfere al gin tonic e germoglietti di campo - (€ 45 al Kg)

Crudité di mare - (€ 70 a porzione)

Frutti di mare alla lampa - (€ 18 a porzione)

Insalatina di mare croccante con cremoso alla patata e zenzero - (€ 30 al kg)

Veli di ricciola fumé con caramello d'agrumi salato - (€ 40 al Kg)

Profiterol alla polvere di porcini e spuma di scampi - (€ 24 cadauno)

Toast di salmone e sesamo in salsa guacamole - (€ 5 cadauno)

Code di gambero in kataifi con insalatina di frutta esotica al lime - (€ 25 al Kg)

Involtino al gambero con salsa teriyaki - (€ 6 cadauno)

Primo

Risotto mantecato alla zucca e granella di capocollo di Martina Franca - (€ 22 al Kg)

Paccheri allaccio con spuma di melanzana, battuta di burrata e gremolada di seppia - (€ 25 al Kg)

Cofanetto di pasta fresca con fondente al Don Carlo (Pecorino 4 Mesi) e cimette di rapa stufate - (€ 22 al Kg)

Spaghetto Senatore Cappelli con lamelle di polpo, scalognetto stufato e datterino confit - (€ 25 al Kg)

Secondo

Tagliata di calamaro con carciofo croccante - (€ 16 a porzione)

Involtino di pesce spada al guazzetto con pinoli tostati - (2 pezzi - € 10 )

Cofanetto di sgombro in salsa beccafico - (€20 a porzione)

Catalana di crostacei (astice, gamberoni, cicale e scampi) - (€ 50)

Petto di pollastra a bassa temperatura con olandese alla castagna caramellata - (€ 15 a porzione)

Guancette di maiale stufate alla riduzione di primitivo, tortino di carciofi e morbido di mais - (€ 18 al Kg)

Dessert

Sacher con confettura di albicocca e scaglie di cioccolato fondente - (€ 6 a porzione)

Sfera di mousse al mango, stecca di frolla al lime e castelletti di yogurt - (€ 6 a porzione)

Cremoso al cioccolato bianco al gusto di torrone glassato al cioccolato fondente - (€ 6 a porzione)

Cheesecake al bicchiere con crumble salato con inserto di coulis di lamponi - (€ 6 a porzione)

Panettone croccante con cremoso alla vaniglia, frutta cristallizzata e meringhetta al torrone - (€ 6 a porzione)